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电子鼻可以在哪些领域得到重用

点击次数：1344 更新时间：2020-11-17

电子鼻（气味指纹分析）推出的c-Nose款检测对象主要针对挥发性的风味物质。当一种或多种风味物质经过电子鼻时，该风味物质的“气味指纹"可以被传感器感知并经过特殊的智能模式识别算法提取。利用不同风味物质的不同“气味指纹"信息，就可以来区分、辨识不同的气体样本。另外，某些特定的风味物质恰好可以表征样品在不同的原料产地、不同的收获时间、不同的加工条件、不同存放环境等多变量影响下的综合质量信息。

代谢过程中以气体形式排出的挥发性有机化合物（痴翱颁）可在数种疾病的患者体内发生改变，其中包括结直肠癌（颁搁颁）患者。在这项原理验证研究中，荷兰研究者评估了检测呼出气中痴翱颁模式的电子鼻可否用作筛查结直肠癌和晚期腺瘤的无创工具。

在推导、验证和终开发疾病特异性模型的过程中，研究者共分析了511例患者的呼出气样本，这些患者未患炎性肠病，并且在结肠镜检查前无恶性肿瘤病史。其中64例患者被排除（常见的原因是呼气测试失败），其余447例患者中包括70例CRC、117例晚期腺瘤、117例非晚期腺瘤和125例未患肿瘤的患者。将电子鼻数据结合人工神经网络分类算法，进行分类判别，本实验得到4 类猪肉丸子的电子鼻检测数据，每种丸子15 组样本，共60 组样本。使用MATLAB神经网络分类工具箱进行模型训练，选择60 组数据中的45 组数据作为训练集，3 组数据作为验证集，12 组数据作为测试集。测试集正确率为91.7%，12 个测试样本仅有一个被分类错误。说明电子鼻结合机器学习算法对不同肥、瘦肉比例的猪肉丸子的挥发性风味具有显著的分类能力。检测出的挥发性化合物中醛类和醇类挥发性物质总量超过80%。醛类相对含量随着肥肉含量的增加而增加，醇类相反。

醛类物质相对含量为30.68%～46.75%，在10～11 种醛类物质中己醛占到了醛类总量的75.68%～84.68%。相对含量多的物质分别是己醛（23.42%～37.79%）、戊醛（1.45%～1.99%）和庚醛（0.76%～0.93%）。己醛、戊醛和庚醛在肥肉比例高的丸子中相对含量更高。

醇类物质在1号丸子样本中相对含量为53.52%，超过挥发性物质总量的一半，4号丸子样本中醇类相对含量为37.37%，相比1号丸子减少了16.15%，在检测到的22 种醇类物质中相对含量较高的主要是桉树醇（11.89%～17.56%）、1-辛烯-3-醇（4.22%～8.59%，具有熟蘑菇味）和反-2-辛烯醇（仅在1号丸子中含量较高，为13.48%）。

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