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稻米品质如何评价?

点击次数:1525 更新时间:2020-12-09

稻米的食用品质与贮藏期限有很大关系。新收获的稻米有较高的粘度并且容易相互粘连形成团块,这使得新稻米有较好的食用品质。而超过贮藏期限的稻米则会陈化。陈化稻米做成米饭干硬、松散,口感很差。利用国产精品51吃瓜快速粘度仪搁痴础可以将品质的变化反映出来。研究表明在众多的搁痴础指标中高峰粘度和回冷值能够很好的反映陈化的影响。

 

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