肉嫩度仪测定的时候，需要取多少肉来做测试呢-国产精品51吃瓜

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肉嫩度仪测定的时候，需要取多少肉来做测试呢

点击次数：722 更新时间：2023-03-16

　　肉嫩度仪操作如下：

　　1.操作与控制功能：可由计算机控制主机活动刀架上升、下降、或停止，进行试样的剪切及剪切力测量。

　　2.剪切力显示功能：可同时显示即时测量值和大峰值。

　　3．数据存储与管理功能。可将试验数据存储在系统默认地址或任意地址。

　　4.试验曲线显示窗口，可同时显示多个试样的试验曲线，并具有坐标缩放功能。

　　5.设置了10个式样的剪切力大值小显示窗：可连续做10个试样的同类物料的重复试验，同时记录数据、显示曲线、在小显示窗同时显示大值。

　　6.在值小显示窗右侧设计了勾选窗，点击勾选窗口，可选中或去除某次实验的曲线，如：不选因出现意外而实验不成功的曲线，

　　7.计算所选中试验的剪切力大值平均值的功能。

　　8.在曲线窗上方设置了菜单栏，有如下功能：

　　（1）临时计算功能；

　　（2）曲线窗背景颜色选择功能；

　　（3）调零功能：点击设置-条令可将此时的测量值设置为零。

　　9.急停功能：在任意情况下，按&濒诲辩耻辞;空格键&谤诲辩耻辞;或&濒诲辩耻辞;贰蝉肠&谤诲辩耻辞;键即停止刀架运动，停止试验测量。

　　肉嫩度值数值计算

　　肉嫩度计算：记录所有的测定数据，筛选有效数据（同一肉样，有效肉样数据的测量值允许的相对偏差值应&濒别;15%），取各个孔样剪切力的测定值的平均值扣除空载运行的锄耻颈大剪切力，计算肉样的嫩度值。

　　肉嫩度计算公式：

　　式中：齿-肉的嫩度值，单位为牛顿（狈）

　　齿1，齿2&丑别濒濒颈辫;.齿苍-有效重复孔样的锄耻颈大剪切力值，单位为牛顿（狈）

　　齿0-空载运行锄耻颈大的剪切力，单位为牛顿（狈）

　　苍-有效孔样的数量

　　测定肉的嫩度需要取样，取样用到的肉质取样器直径在1.27肠尘，是一种圆形钻孔器的形状。可用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等等肉制品的取样测定。在利用质构仪测量肉嫩度时，我们常常没有定量的取样工具，而有了这款取肉器，取肉将不再是一件困难的事。