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万万没想到肉嫩度仪的特点那么多，赶紧收藏吧

点击次数：1113 更新时间：2020-04-23

&苍产蝉辫;　　一：肉嫩度仪的工作原理：

　　1、肉嫩度仪是模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用，测量肌肉与食品试样的剪切值，并数值显示测量结果，表达食品的嫩度。

　　2、主要用于测定肉样剪切是受到应力值，以此判断肉的嫩度，嫩度是指肉在切割时所需的剪切力。

　　3、嫩度是评价肉制品食用物理特性的重要指标，其反应了肉中各种蛋白质的结构特性，肌肉中脂肪的分布状态及肌纤维中脂肪数量等。

　　4、剪切力是指测试仪器的刀具切断被测肉样时所用的力。通过测定仪器测传感器记录刀具切割肉样时的用力情况并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。

　　以上是小编为大家讲解的产物原理，那么小编接下来进一步讲解特点有哪些？

　　二：肉嫩度仪的特点：

　　1、专一用于肉品嫩度检测；

　　2、由以下几部分组成：配有刀型探头的相关剪切力测定仪，圆形钻孔取样器，恒温水浴锅，热电偶测温仪和真空包装机。

　　3、仪器保护功能：紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护，检测数据保密功能。

　　4、质构仪内置运算软件，测试结果直接显示,可通过鲍厂叠接口内置奥滨贵滨传输至电脑上。

　　5、仪器便携性：操作简便、无需复杂培训、一键操作，方便户外和移动实地操作检测。

　　6、设备操作简单、稳定*、便携方便。可根据实际需求，设定调整测试参数，无需依赖专业编程人员。

　　以上就是小编为大家介绍的全部内容，希望对大家有所帮助。